1、塑料大棚的搭建是宽6米，长30米的标准大棚。在-10m开闭0.5m0.5m的通风口，在膜外覆盖5-8cm厚的草扇，再在草扇外盖上大棚膜，用层压线固定它。温室内有床架2个，种子3层，温室中间1米，每边0.9米，宽1.6米，高0.55米。每个大棚实际种植面积为250平方米。
2、堆肥配方（按111平方米计算）
(1)秸秆1500-2000公斤、干牛粪2000-2500公斤、尿素10-15公斤、过磷酸钙40-50公斤、食用菌生石膏40-50公斤、石灰30-40公斤， 和适量的水。
(2)秸秆1500-2000公斤、食用菌生物有机肥250公斤、尿素7.5-10公斤、过磷酸钙40-50公斤、食用菌生石膏40-50公斤、30-40公斤石灰。适量的水。
(3)秸秆2000-2500公斤、尿素20-25公斤、硫酸铵40-50公斤、过磷酸钙50-60公斤、食用菌生石膏40-50公斤、生石灰适量、适量水量。堆肥原料应新鲜、干燥、不受潮、不霉变，生料碳氮比为3033：1，发酵熟料碳氮比为17：1。
3、堆放发酵根据天气情况和品种特性选择合适的堆放时间，一般在9月上中旬。
3.1预堆：干牛粪预堆7-10天，湿牛粪预堆20天左右，3-5天翻堆一次。食用菌生物有机肥不需要预堆肥。在堆放前2-3 天将吸管浇水并预湿，以吸收足够的水分。
3.2 室外发酵（预发酵）
(1)筑堆：先铺一层宽2.5米，厚0.3米的稻草，再铺一层厚约2厘米的粪便，这样一层稻草和粪便，各约10层，均匀加入尿素、食用菌专用原石膏、过磷酸钙、硫酸铵等辅料。桩高约1.5米，顶端呈乌龟状，浇满水。
(2)翻堆：发酵前根据天气和堆温变化需要翻堆4次，间隔一般为4天、3天、3天、2天。第一圈要倒水；第二轮将料堆减至宽2米、高1米，并改善通风条件；第三轮加入石灰以调节物料的水分和粗度。注意改善通风条件；最后一次翻堆时，需要在底部和中间做通风通道。堆肥后期忌雨淋。预发酵优质堆肥标准：材料呈黑褐色，熟度适中，草质柔软有弹性，长度约12厘米，坚韧不易折断，含水量为材料适中（粪便和草料约占62%，合成材料约占67%）。
3.3 棚内发酵（后发酵） 物料进舍前一周用1.5-2.5公斤甲醛和1公斤敌敌畏，熏蒸24小时后开门窗通风。物料进入室内5-6小时开始升温，物料升温至62左右维持6-8小时，50左右维持7-10天，每3-4小时换气一次。后发酵优质堆肥的标准：表面和内部可见白色有益菌和放线菌菌丝，堆肥呈深褐色，柔软有弹性，坚韧而不粘稠，有香味但不无氨味，含水量62%左右，氨含量在0.04%以下。
3.4铺播要求将菇料均匀地铺在床架的每一层上，翻料均匀，同时保证厚薄均匀紧密，厚薄一般为15-20cm。选择耐低温性强、品质好的菌株，如2796等，待料温降至281后再播种。
4、播后管理
播种后3天内尽量少通风，保持相对湿度，减少水分蒸发，以促进菌体萌发和菌丝取食。 3 天后，菌丝发芽并长到堆肥表面。应逐渐增加通风，以促进菌丝的快速生长，抑制杂菌的发生。当菌丝长到堆肥的1/2时，松料一次。
5、覆盖材料的制备与使用
菌丝覆盖堆肥后，彻底检查菌床内是否有细菌和害虫。如果有细菌和害虫，必须及时处理。覆土材料有河泥皮和细土皮两种。生产河泥糠，按养殖面积111平方米，选用无化学污染、无病原菌污染、无杂物的河泥2000-2500公斤，无病虫害的河泥275-300公斤，不霉变，不腐烂。将糠糠用2%左右的石灰水浸泡24小时，捞起沥干水分，与河泥拌匀，铺于材料表面，厚1.5-2厘米，通风至表面无水渍、戳孔，适当减少通风管道。细土、糠皮的制作，取距地表30厘米以下、无草根杂物的菜园土，粉碎、过筛、消毒备用。 111平方米的栽培面积需要细土3000公斤左右，干糠125-150公斤。彻底杀虫灭菌细土和稻糠，拌匀，调水半干半湿，均匀涂抹在材料表面，厚约2厘米。
6、覆土后的管理
(1)河泥、糠盖后管理：盖土后，保持适当通风，菇房内相对湿度90%左右。
(2)细土盖糠、糠后管理：盖土后当天调水，2天内调好。每平方米调水量为4.5公斤左右。注意适当通风，待子实体长到黄豆大小时喷洒香菇水。
7. 收获
采收标准为子实体直径在3厘米左右，菇形完整、肥厚、有弹性、未开伞。子实体直径超过3厘米应及时采收。高峰期每天早晚采收一次，潮头菇每天傍晚采收一次。及时采收清理薄皮菇、畸形菇、开伞菇和病菇。
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